2019年第一季度加盟領域(餐飲)發展研究報告

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2019年第一季度加盟領域(餐飲)發展研究報告

  • 原創 轉瞬即逝 | 2019-04-21 09:22:47
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《2019第一季度加盟領域(餐飲)發展研究報告》由中國加盟網、生意貓聯合發布。

報告主題:餐飲創業“冰火兩重天”,如何避免被淘汰?

前言

加盟領域創業項目發展分化加劇,餐飲項目更為明顯,美團2018年餐飲報告中甚至用到了“冰火兩重天”這個詞,通俗理解就是有的品牌加盟創業成功率較高,有的則非常低。

在這個環境下,能夠生存并發展的餐飲類項目,我們總結有以下特點:

1,口味的控制

做餐飲最基本的要求就是“好吃”,這個眾所周知,但有些創業者還真就死在這個上面。這其中有的是品牌的原因,例如虛假宣傳、品牌過度包裝,但其實產品口味一般,或者沒有嚴格的品控規范,一經市場驗證就“見光死”。有的是創業者原因,比如偷工減料。

以奶為例,為何一點點奶茶可以做到每家店喝到的都是同一個味道?5分糖的甜度,無論在哪個店口感都一模一樣,這就是品控的力量。

2,注重原料

好的食物,一定要有高品質原料,在保證口味的同時,也保證了現在消費者所注重的健康。

以蛋糕店為例,在北京好利來、味多美兩家連鎖店占據了北京大部分的市場,成功的關鍵就是用料非常講究,在消費升級的大背景下,用戶愿意為這種價高質優的體驗買單。

3,供應鏈

隨著冷鏈運輸崛起,為保證食物品質,餐飲品牌開啟了新的原料供應模式——加盟連鎖店的原材料總部統一供應。多數成功的餐飲連鎖企業都采用了食材、半成品、成品統一供應、管理的方式。

以此成功的案例典型的就是絕味鴨脖,通過這種模式硬生生的把小吃店做成了零售店。

4,重體驗

信息高速發展的時代,消費者對食物的追求不再只是好吃,尤其是“吃貨”群體,更希望從食物中尋找文化認同、精神享受。

典型的就是網紅餐飲,答案茶、臟臟包,還有那些打著文化、地域色彩的餐飲店。

5,新品迭代

體驗式消費,給餐飲企業的新品研發和老產品迭代提出了更高的要求,菜品的迭代周期縮短、新品上市頻率提高等都是為了滿足消費者喜歡嘗鮮的特點。

有的品牌店不僅在產品上進行更新迭代,甚至在裝修上也不斷升級,總讓人有一種越來越好的感覺。

引用一句老話:“你做了不一定結果,你不做一定不會有結果”。

上面這5點都是很多品牌成功的因素,值得每一位創業者思考和借鑒,雖然學習應用并不一定會讓我們成功,但一定會提高創業的成功率,會幫助我們在市場洪流中增加一根砥柱。

餐飲連鎖品牌企業同樣也應該在這些方面進行加強,讓項目更優質、更靠譜,能實實在在的幫助創業者創業成功,實現雙贏。

接下來我們就看看在市場分化加劇的環境下,2019年第一季加盟領域餐飲項目的發展在數據上的體現。

▎報告正文

加盟領域餐飲項目占比創新高微信圖片_20190420091207.jpg

2019年第一季度,創業者意向餐飲項目的占比又創新高,達到了56.69%。創業者對餐飲項目的創業意愿強烈,餐飲項目增速明顯高于其他項目。

從數據上看,創業項目發展分化的加劇,反而對餐飲類項目形成了利好。原因就是風險增大的情況下,餐飲類項目的風險更低,尤其是像小吃、飲品這樣的低投入項目,可以顯著的降低開店創業風險,簡單的說就是“投資小賠得起”。

加盟領域行業品類第一的優勢越來越大。

預計2019年加盟領域仍然是一個餐飲年。

餐飲類項目創業者活躍度增長明顯微信圖片_20190421092119.jpg

2019年第一季度餐飲項目活躍指標增長明顯,同比增長23.82%,環比增長32.86%。在2018年的第三、四季度餐飲項目增長已經放緩的情況下,這個數據在意料之外,但數據不會騙人,我們可以在下面的數據中找到原因。

在全民創業熱情高漲的第一季度,創業者也通過另一種方式降低了風險,那就是低成本創業。

餐飲項目創業者意向投資額大幅降低微信圖片_20190421092123.jpg

2019年第一季度,創業者意向投資額同比出現了巨大的變化,20萬以下項目占比近乎70%。而2018年第一季度這個數據為51.16%。

預計,低成本創業的現象會延續,成為2019年餐飲加盟創業的典型特征。

餐飲創業低成本現象預計也會對餐飲品類產生連鎖影響,舉個例子,創業者的加盟創業金在3~5萬之間時,能夠滿足其加盟創業需求的餐飲品類大概率會是炸雞店、奶茶店、小吃店等,那么一些對資金、店面、位置等有更高要求的大型餐飲就會被“冷落”。

低成本的項目最受青睞微信圖片_20190421092128.jpg

2019年第一季度小吃、飲品、雞排類項目增速明顯,而快餐項目降幅也和明顯,餐飲細分類別占比的變化也造就了餐飲項目意向投資額的降低。這兩個數據相輔相成,有很強的關聯性。

細分類別中最突出的便是占比增幅近5%的飲品,這也是每年第一季度常出現的現象。

飲品項目是主角微信圖片_20190421092133.jpg

這張圖是飲品創業活躍的月度指數,可以清楚的看到一年中飲品創業的高峰和低谷。而2019年這個時間來的更早一些,2月份飲品創業活躍指數已經出現了大幅的上升,環比近乎翻倍。

飲品旺季來臨后,預計二季度飲品類項目依然會有不錯的數據表現。

▎總結:

創業項目發展分化的加劇,造就了低成本創業的趨勢,讓小而優的餐飲類項目更有吸引力,但這并不能說明餐飲創業的成功率提升,更多的是創業者為降低風險而做出“賠得起”的妥協。所以創業者在選擇項目的時候還是要注意投資風險。

創業者和品牌企業都應該學習應用本報告前言中提到的抗風險項目的幾個特點,讓創業項目能順應時代發展,避免被市場淘汰。

▎報告說明:

研究時間:

2019年第一季度。

研究對象:

加盟領域創業者群體。

研究方法:

數據分析、數據圖解、方向預測。

釋義:

創業者:泛指加盟領域想要創業、準備創業、正在創業的用戶。

指數:體現規模的數字指標,用于直觀反映數據變化。

轉發或引用本數據報告需標注:來源于中國加盟網、生意貓數據研究院。

預告:

2019年4月21發布《2019第一季度加盟領域(教育)發展研究報告》

若你有意加盟,請在下方留下你的姓名及聯系方式,小編幫你勾搭企業享受更多加盟優惠!文章來源:中國加盟網;作者:盟妹;版權歸中國加盟網所有,聯系項目或轉載內容請加微信:tcsdjmw,違規轉載將承擔法律責任。

本文系作者授權中國加盟網發表。如需轉載請聯系微信公眾號中國加盟網(tcsdjmw)未經授權,不得轉載。

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